Lesene in plastične rezalne površine so najpogosteje uporabljeni predmeti v kuhinji. Kljub rednemu čiščenju s sodobnimi geli se na površini sčasoma pojavi mikrorazpoke in praske od nožev. V teh razpokah se nabirajo drobni delci hrane, ki postanejo idealno gojišče za bakterije.
Higiena in nadzor bakterij
Glavni razlog, zakaj izkušene gospodinje uporabljajo strmo vrelo vodo, je, da termično dezinfekcijo. Umivanje pod pipo pri temperaturi 40 stopinj ne more uničiti nevarnih mikroorganizmov, kot sta salmonela ali E. coli, ki se lahko znajdejo na deski po rezanju surovega mesa ali rib. Izpostavljenost vodi s temperaturo blizu 100 stopinj učinkovito uniči beljakovinsko strukturo patogenov.
Odpravljanje trdovratnih vonjav
Naravni les ima porozno strukturo, ki takoj vpije vonjave česna, čebule ali začimb. Preprosta hladna voda le “zapečati” vonj v vlaknih. Vroča para in vrela voda razširita pore materiala in omogočita, da se vonj izperejo organske ostanke in nevtralizirajo trdovraten vonj brez uporabe grobih kemikalij.
Značilnosti obdelave različnih materialov
Pristop k razkuževanju je odvisen od tega, iz česa je izdelana kuhinjska oprema:
-
Lesene deske
zahtevajo nego. Ne smemo jih namakati v vreli vodi, vendar hitro prelitje z vročo vodo pomaga dvigniti kup in očistiti globlje plasti lesa. -
Plastični izdelki so bolj odporni na kratkotrajno izpostavljenost visokim temperaturam. Z vrelo vodo lahko razmastimo površino, česar običajne gobice ne zmorejo.
-
Bambusove površine po obdelavi z vročo vodo je pomembno takoj obrisati do suhega, da se prepreči razslojitev materiala.
Podaljšanje življenjske dobe opreme
Redno preprečevanje prekuhavanja v kombinaciji z naknadnim sušenjem preprečuje pojav plesni in glivic.zaradi katerih les pogosto potemni. Če površino po oparjenju obrišete s kisom ali limoninim sokom, lahko dosežete popolno sterilnost.
Pravilna nega kuhinjskih pripomočkov zagotavlja, da je kuhana hrana brez tujih okusov, in varuje zdravje vseh družinskih članov. Visoke temperature ostajajo cenovno najugodnejši in okolju najprijaznejši način za ohranjanje čistoče na kuharskem delovnem mestu.
Obdelava kuhinjskih pripomočkov z vročo vodo pomaga ohranjati delovne površine higiensko čiste brez uporabe strupenih čistil.
