Sveže pečen kruh imamo radi zaradi hrustljave skorjice in mehkega drobljenca, vendar se lahko že po enem dnevu hlebec spremeni v “opeko” ali ga prekrije plesen. Glavni sovražniki kruha so vlažnost, svetloba и nihanja temperature. Da bi izdelek čim dlje ohranili okusen, je treba upoštevati pravila sosedstva izdelka in izbrati pravo embalažo.
Ustrezna embalaža namesto celofana
Običajne polietilenske vrečke povzročajo učinek tople grede. V njih se nabira kondenzacija, ki postane idealno okolje za razvoj plesni. spore gliv. Namesto plastike je bolje uporabiti:
-
Papirnate vrečke. Omogočajo, da kruh “diha”, hkrati pa ohranjajo hrustljavo skorjo.
-
Lanene ali bombažne vrečke. Naravna tkanina ščiti pred vremenskimi vplivi in ohranja optimalno raven vlage.
-
Pergament. Odlična izbira za domačo peko in bagete.
Kje je najbolje hraniti krušno skrinjo
Lokacija krušne skrinjice neposredno vpliva na njen rok trajanja. Ne smete ga postaviti v bližino umivalnika ali na okensko polico. Najboljša rešitev je suh in temen prostor.
-
Lesene sklede za kruh iz brina ali breze imajo naravne antiseptične lastnosti.
-
Pomembno je, da posodo za drobtine redno čistite in jo obrišete s šibko raztopino vode. kisaza preprečevanje neprijetnega vonja.
Hladilnik ali zamrzovalnik
Veliko ljudi naredi napako, ko svežo štruco postavi v hladilnik. Pri temperaturah med +2 °C in +5 °C se proces retrogradacija škroba poteka najhitreje, zaradi česar kruh zastara nekajkrat hitreje kot pri sobni temperaturi.
Če želite izdelek ohraniti teden dni ali dlje, uporabite zamrznitev. Zamrzovanje praktično ustavi procese staranja kruha. Pred tem je bolje, da hlebec narežemo na rezine in ga zavijemo v folijo. Porcije lahko odmrznete v opekaču ali v pečici in jim tako povrnete okus svežega izdelka.
Ljudski triki za svežino
Obstaja več preizkušenih načinov, kako podaljšati življenjsko dobo kruha brez posebnih naprav.
-
Dajte rezino kruha v posodo za kruh olupljen krompir ali ščepcem soli: ta bo prevzel odvečno vlago.
-
Rezine režite od sredine hlebca naprej. Če preostali dve rezini trdno stisnete skupaj, bodo drobtine ostale v stiku z zrakom in bodo dlje časa mehke.
Kakovosten kruh iz naravnih sestavin se vedno bolje ohrani kot izdelki s številnimi dodatki. Če pravočasno poskrbite za prostor za shranjevanje in se izogibate plastični embalaži, lahko znatno podaljšate življenjsko dobo svojih najljubših pekovskih izdelkov.
