Veliko ljudi je navajenih, da izdelke v hladilniku razporedijo po prostoru, vendar je pri mlečnih izdelkih ta pristop ključnega pomena. Posebnost teh izdelkov je v njihovi živi mikroflori, ki se takoj odzove na najmanjša temperaturna nihanja in sosedstvo z drugimi izdelki. Ustrezno shranjevanje ne podaljša le življenjske dobe vaših nakupov, temveč zagotavlja tudi njihovo zdravstveno varnost.
Temperatura in lokacija
Najpogostejša napaka je shranjevanje pasterizirano mleko v vratih hladilnika. To je najtoplejše mesto, kjer se temperatura ob odpiranju stalno spreminja. Da se izdelek ne bi predčasno ugasnil, ga je treba postaviti na spodnjih policahV spodnjih policah, blizu zadnje stene, kjer se ohranja stabilen hlad.
-
Trdi siri bolje je, da so v območju svežine ali na srednjih policah.
-
Maslo hitro absorbira vonjave, zato ga je treba hraniti v zaprti posodi stran od rib in začimb.
-
Jogurti in kefir
so občutljivi na svetlobo, ki uniči nekatere vitamine, zato jih je bolje pustiti v originalni embalaži.
Ustrezna embalaža za dolgotrajno svežino
Originalna embalaža po odprtju pogosto ni najboljša izbira. Na primer, skuta v odprtem zavitku se bo hitro prijela in vpila vonjave. Priporočljivo jo je dati v stekleno ali keramično posodo s tesnim pokrovom.
Za sir Idealna rešitev je pergamentni papir ali voščene krpe. Plastična vrečka je najslabša izbira, saj bo izdelek zadušila, kar bo povzročilo nastanek plesni in neprijetnega lepljivega ostanka. Kisla smetana po uporabi jo je treba z žlico nežno zgladiti, da se na površini ne nabere sirotka in se ne pokvari.
Sosedstvo živil in higiena
Mikrobiološka čistoča je ključnega pomena za zagotavljanje trajnosti mlečnih izdelkov. Nikoli ni dobro pustiti žlice v kozarcu kisle smetane ali piti mleka naravnost iz embalaže, saj bakterije iz ust ali umazanega pribora v nekaj urah sprožijo proces fermentacije.
Pomembno je tudi, da pazite, kaj leži naokoli. Kisli mlečni napitki aktivno absorbirajo vonjave čebule, česna in prekajenega mesa. Če vaš hladilnik nima zrakotesnih območij, za živila z močnim vonjem uporabite vakuumske posode.
Z upoštevanjem preprostih pravil za nadzor temperature in uporabo kakovostnih embalažnih materialov lahko doma znatno podaljšate rok trajanja mlečnih izdelkov.
