Priprava zeliščnega napitka ni le prelivanje suhih listov z vrelo vodo, temveč občutljiv postopek pridobivanja koristnih snovi in eteričnih olj. Da bi skodelica napitka prinesla kar največ koristi in globok okus, je treba upoštevati biološke značilnosti vsake rastline.
Temperaturni režim in kakovost vode
Osnova vsake pijače je voda. Za varjenje zelišč je bolje uporabiti filtrirano ali mehko izvirsko vodo.. Presežek mineralov v vodi iz pipe lahko ovira sproščanje koristnih spojin in izkrivlja okus.
Glavna napaka je uporaba strme vrele vode. Temperatura vode neposredno vpliva na ohranjanje vitaminov:
-
Nežni cvetovi in listi (kamilica, meta, lipa) zahtevajo temperaturo 80-90 stopinj.
-
Gosti deli rastlin (hrastovo lubje, korenine šipka, semena) se bolje odprejo pri temperaturah 95 stopinj ali s kratkim kuhanjem v vodni kopeli.
-
Zbirke zelenih zelišč so občutljive na pregrevanje, zato jih je treba pustiti, da se ohladijo, ko čajnik vre 3-5 minut.
Pravilen čas namakanja
Zeliščni čaj zahteva več časa namakanja kot klasični črni ali zeleni čaj. To je posledica dejstva, da rastlinska vlakna počasneje oddajajo mikrohranila.
-
Za pridobitev lahka osvežitev dovolj 5-7 minut.
-
Da bi dosegli terapevtski učinek in bogatega okusa, je treba infuzijo pustiti stati. 10-15 minut.
-
Pri uporabi korenin in jagodičevja se čas podaljša na 20 minutPriporočljivo je, da posodo pokrijete z brisačo, da ostane topla.
Pomembno je vedeti, da lahko predolgo zadrževanje zelišč v vodi (več kot pol ure) povzroči pojav prevelike grenkobe zaradi sproščanja taninov.
Izbira posode in skrivnosti shranjevanja
Material posode ima ključno vlogo pri vzdrževanju stabilne temperature. Za najboljšo izbiro velja, da je porcelan, keramika ali toplotno odporno steklo. Ti materiali so nevtralni in ne reagirajo kemično s sestavinami rastlin.
-
Uporabite naslovnicaza preprečevanje izhlapevanja dragocenih eterična olja.
-
V čajniku pustite nekaj prostora, da lahko zelišče “diha”.
-
Izogibajte se kovinskim pripomočkom, ki lahko dajo napitku poseben okus.
Da bi ohranili okus, posušene zbirke hranite v v hladnem in temnem prostoru v tesno zaprtih steklenih ali pločevinastih pločevinkah. Izpostavljenost sončni svetlobi in vlagi hitro uniči strukturo aktivnih sestavin.
Z upoštevanjem teh preprostih pravil se navadna čajanka spremeni v zavesten obred skrbi za dobro počutje. Pravilno pripravljen napitek ohranja naravno ravnovesje in omogoča pravo uživanje v naravnem okusu.
